Carregando restaurantes…
O projeto Mesa Gaúcha mapeou a identidade gastronômica de oito regiões do Rio Grande do Sul. Na nossa, o Pampa e a Fronteira, a pesquisa encontrou uma cozinha de fogo lento, feita de campo, de estância e do encontro entre povos — a mesma que se vive em Quaraí.
A base do churrasco e da parrilla. A ovelha, presente há gerações na mesa das estâncias, virou símbolo da região.
A abóbora do churrasco, assada na brasa ou caramelizada.
Clima seco, vento e grande diferença de temperatura entre dia e noite fazem da Campanha um dos terroirs de vinho fino do país.
Das compotas e doces de estância, herança portuguesa.
O campo aberto e o inverno frio também dão bons azeites.
A paisagem aberta formou um povo livre, resistente e ligado à terra.
Na fronteira seca, sotaques, costumes e receitas se misturam há gerações: é a hermandade.
Vinhos de origem e pecuária regenerativa transformam a tradição em novidade.
Fonte: pesquisa Mesa Gaúcha, região Pampa/Fronteira. Resumo feito pela SDETE; a pesquisa completa está no site do projeto.